|
|
Italiaanse Lamsbout
Algemeen
Bereidingstijd: Langer dan 2 uur
Maaltijdgang: Hoofdgerecht /
Soort keuken: Italiaanse keuken
Techniek:
Aantal personen: 5 personen
Ingredienten:
Voor de marinade:
*2 worteltjes
*1 ui
*1 sjalotje
*halve liter droge witte wijn
*1 dl wijnazijn
*2 tenen knoflook
*3 kruidnagels
*halve theelepel gedroogde thym
*mespunt oregano
*2 laurierbladeren
*zout & peper
voor het vlees:
1 kg lamsbout aan een stuk
100 gram mager rookspek in plakjes
*60 gram boter
Voorbereiding:
Bereidingswijze:
Schrap voor de marinade de worteltjes en snijd ze in plakjes,pel en snipper de ui en de sjalot. Vermeng in een grote kom de wijn met de azijn,1 dl water,de uitgeperste knoflook,de plakjes wortel,de gesnipperde ui en sjalot,de kruidnagels,de thym,de oregano,de laurierbladeren en zout en peper naar smaak. leg de lamsbout en het spek in de marinade ,dek de kom af met huishoudfolie en laat alles 6uur staan. keer het vlees regelmatig om.
dep het vlees en de spek droog met keukenrol. giet de marinade in een pan(geen alinium)en kook hem in tot u een derde deel over hebt.
verhit de boter in een braadpan en bak de lamsbout rondom bruin,leg het vlees in een braadslede of ovenschaal en giet de ingekookte marinade en de bakboter erbij,leg de plakjes spek over het vlees. zet de braadslede in de voorverwarmde oven (175 graden,gasovenstand: 3-4) en bak de lamsbout in 50 minuten gaar. bedruip het vlees regelmatig met de braadjus. laat het vlees 10 minuten rusten alvorens het aan te snijden.serveer de gezeefde jus er apart bij.
|
|
|